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Polipo a pignata - Gedünstete Krake

  • ItalienItalien
  • Land: Italien

  • Region: Apulien
  • Kategorie: Meeresfrüchte

  • Zutaten:
  • 1 Krake
  • Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Peperoni

  • So wird's gemacht:
  • Die Krake enthäuten und in kleine Stücke schneiden, unter fließendem Wasser abwaschen und in einen Topf aus Terrakotta geben. Die in feine Ringe geschnittene Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, aufgeschnittene Kartoffeln, kaltgepresstes Olivenöl, und nach Belieben Pfeffer oder Peperoni hinzufügen. Bei sanfter Hitze kochen und nach der Hälfte der Kochzeit ein Glas Weißwein dazu-gießen. Verdampfen lassen und vom Herd nehmen. Salzen Sie erst, wenn überhaupt nötig, nach Ende der Kochzeit

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