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Khorescht e Ghormeh Sabzi - Bohnentopf mit Lammfleisch

  • IranIran
  • Land: Iran

  • Kategorie: Fleisch, Eintöpfe

  • Zutaten:
  • 250 g rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet
  • 100 g Petersilie
  • 100 g Porree
  • 100 g Bockshornklee
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Lammfleisch in Würfel geschnittten
  • 1 El Tomatenmark
  • 3 getrocknete Limonen (Limo Amani) - ersatzweise Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

  • So wird's gemacht:
  • Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden mit den Zwiebe1ringen in einem Schmortopf anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen; (das Fleisch muss bedeckt sein) mit Salz und Pfeffer ,Tomatenmark würzen Die getrockneten Limonen hinzugeben ( ersatzweise Zitronensaft) Bohnen verlesen, waschen, (möglichst vorher einweichen!) und zum Fleisch geben über kleiner Flamme Fleisch und Bohnen fast gar werden lassen. Die Kräuter putzen, waschen und abtropfen lassen Alle Kräuter vorsichtig in einer Pfanne anbraten und zu Fleisch und Bohnen geben Nochmals bei kleiner Flame ca. 1/2 Std. garziehen lassen mit Zitronensaft säuerlich abschmecken. Hierzu reicht man neben Reis eine gevierteilte Zwiebel und Sabzi

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