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Danubischer Pilz-Eier-Salat

  • UngarnUngarn
  • Land: Ungarn

  • Kategorie: Salate, Pilze

  • Zutaten:
  • 200 g Austernpilze
  • 4 hartgekochte Eier
  • einige Salatblätter
  • 1 EL Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 50 ml Aceto Balsamico
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL scharfer Senf

  • So wird's gemacht:
  • Die Pilze in breite Streifen schneiden, die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Pilzstreifen darin rasch wenden und in 3 Minuten gar braten. Danach mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzstreifen mit Eierscheiben auf Salatblättern anrichten.
    Für die Salatsoße die Schalotte fein hacken und in eine Glasschüssel geben. Dann Essig, Salz, Pfeffer und den Senf dazugeben und am Schluss das Öl langsam einrühren. Anschließend über den Salat geben.