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Baguette Parisienne

  • FrankreichFrankreich
  • Land: Frankreich

  • Kategorie: Brote

  • Zutaten:
  • 30 g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 Tasse Wasser, ca. 140 ml
  • 500 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 1 EL Salz
  • 180 ml Milch

  • So wird's gemacht:
  • Die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in der Tasse, mit lauwarmen, Wasser auflösen. Das Mehl in eine Backschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die aufgelöste Hefe zugeben. Die Hefe von der Mitte her mit dem Mehl verrühren, Salz und nach und nach die lauwarme Milch dazugeben. Wenn der Teig Blasen wirft, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen. Nun den Teig in 2 - 3 Stücke zerteilen und zu 40 - 50 cm langen Rollen wirken. Mit dem Schuss nach oben auf das eingefettete Backblech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Brote umdrehen und 4 - 5 mal schräg einschneiden und mit Wasser bestreichen. Eine Tasse heißes Wasser vorsichtig in den vorgeheizten Backofen stellen. Das Blech auf die unterste Schiene des Backofens schieben.
  • Kommentar:
  • für 2 Personen

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