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Pulpo Gajego (Tintenfisch auf Gallizische Art)

  • SpanienSpanien
  • Land: Spanien

  • Kategorie: Fisch

  • Zutaten:
  • 2 Pulpos
  • 1-2 Zwiebeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Knoblauchzehen
  • 125 ml Olivenöl
  • Meeralz
  • Paprikapulver

  • So wird's gemacht:
  • Je nach Größe der Pulpo genügend Salzwasser zum Kochen bringen. Pulpo hineingeben und nach ca. 20 Minuten Zwiebel und Lorbeer dazu. Nach weiteren 20-45 Minuten (je nach Größe) mit einem Zahnstocher in die dicksten Teile stechen, um die Weichheit zu testen. Wenn der Fisch gar und weich ist, wird er in mundgerechte Stücke geschnitten.In den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit wird das Öl mit viel kleingeschnittenem Knoblauch erhitzt, der Knoblauch darf nicht braun werden. Bitte nur extra vergines Olivenöl benutzen. Den kleingeschnittenen Pulpo erst salzen, dann mit Paprika reichlich bestreuen und dann das Knoblauchöl darüber.Dazu Salzkartoffel und Salat

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