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Auberginen - Lasagne

  • ItalienItalien
  • Land: Italien

  • Kategorie: Aufläufe, Vegetarisches

  • Zutaten:
  • 2 große Auberginen
  • 150 g Ricotta
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  • 2 EL Basilikum, frisch, gehackt
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

  • So wird's gemacht:
  • Auberginen schälen und längs in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Großzügig salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf Küchenkrepp trocknen lassen.
    Auberginenscheiben ohne Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend das Öl erhitzen und darin die klein gehackte Zwiebel anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Ricotta und gehacktes Basilikum dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    In eine Auflaufform ein bisschen Soße geben, darauf Auberginenscheiben legen und mit ein bisschen Parmesan bestreuen. Weiter so verfahren, bis alle Auberginenscheiben geschichtet sind. Mit Soße, Mozzarella und Parmesan abschließen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

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